少吃油炸食物!四大医学期刊呼吁:当心诱发癌(2)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】4、产生胆固醇氧化产物 不饱和脂肪酸和胆固醇在高温下会形成各种自由基、油脂氧化产物,进入体内后会促进组织内的脂肪氧化,形成氧化型低密度脂蛋
4、产生胆固醇氧化产物
不饱和脂肪酸和胆固醇在高温下会形成各种自由基、油脂氧化产物,进入体内后会促进组织内的脂肪氧化,形成氧化型低密度脂蛋白胆固醇,损失动脉血管内皮,促进动脉硬化发生。
三、远离“油炸鬼”,怎么吃才健康?院士告诉你
中国工程院钟南山院士在饮食上一直有自己独到的见解,他曾经在《美食与健康养生论坛》把油炸食物叫做“油炸鬼”,并将其和煲仔饭、老火汤、牛三星、广东腊肠列为5大不健康食物之一,呼吁大家少吃。
他建议油炸、腌制以及烧烤类食品,虽然美味但也不能天天吃。日常饮食的原则一定要遵循植物性食物80%、动物性食物20%的规律。
为此,钟南山院士还列出了一份饮食建议:
1、早餐:吃得丰盛,占全天热量摄入的30%以上
早餐一定要吃得丰盛,包含淀粉类主食如面包、馒头、杂粮粥等;富含蛋白质的蛋奶、肉类食物;以及富含纤维素和营养素的果蔬,这三大类食物缺一不可。
2、午餐:要吃得饱,占全天热量摄入的40%以上
午餐的选择上要以鱼禽蛋豆为主,并且一定要吃饱,午餐是一天中热量占比最多的一餐。
3、晚餐:控制别吃太饱,不超全天热量摄入的30%
晚餐一般要吃得少,占全天热量的30%即可,饮食上尽量以清淡为主。饮食是关系到健康的重要环节,在生活中一定要保持健康的饮食模式,油炸食品等不健康的食物,尽量少吃或不吃。
参考资料:
[1]《钟南山公开饮食规律,一日三餐这样吃,难怪84岁依然神采奕奕》.读者报.2020.4.11
[2]《郑州大学学者研究称,吃油炸食品易患食管癌》.中国循环杂志.2018.1.24
[3]《油炸食品增加心血管病风险,如何减少危害,看食品专家为我们支招》.大众卫生报.2021.3.10
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文章来源:《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2022/0221/1503.html