汇聚优势 共享食品科技“云”端盛宴 中国食品科(3)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】本次年会由津京冀三省市协同举办,作为农产品的盛产之地,特色农产品加工是农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。目前我国农产品的加工技术
本次年会由津京冀三省市协同举办,作为农产品的盛产之地,特色农产品加工是农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。目前我国农产品的加工技术和装备普遍落后于发达国家,各种高新加工技术的应用很不普遍,亟须推进农产品加工业新技术研发和落地。由河北省食品学会、河北农业大学、河北工程大学和河北北方学院承办的“北方特色农产品加工技术与功能论坛”,在聚焦北方特色食品的基础上,将针对地域特色农产品在研发、加工、营养功能等多个领域开展专题报告,为农产品加工技术发展提供新思路。
快节奏的现代生活对传统中餐行业提出了更高要求,建立标准化、自动化和连续化的工业生产模式是未来行业发展趋势。2020年,我国中餐工业化相关产业产值已接近5万亿元。随着疫情防控常态化,人们比以往更加关注食品安全、营养和方便属性,这将进一步助推以中央厨房为代表的中餐工业化转型升级。我国中餐工业化现阶段仍面临着清洁化、标准化、智能化生产水平低,中式配餐营养不均衡、风味不稳定、保质期短等瓶颈问题。中餐工业化涵盖从原料到餐桌的各个供应链环节,需要产品、技术、装备多角度的联合创新。由中国农业大学食品科学与营养工程学院承办,李锦记酱料集团和蜀海(北京)供应链管理有限责任公司共同支持的“中餐工业化标准与创新”论坛,将邀请科技界与产业界专家,针对适用于工业化生产的中式主食和菜肴创制、标准化烹饪和自热复热等关键技术研发、中餐连续化生产和智能化配送装备研制等议题展开深入研讨,以期汇聚最新科学研究和产业应用进展,促进产、学、政、研、企的多方联动,为中餐工业化的发展注入新的活力。
聚焦前沿领域 关注食品科技创新热点话题
文章来源:《食品科学》 网址: http://www.spkxzz.cn/zonghexinwen/2022/0822/1572.html